La Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria reivindica el peso económico de una industria estratégica que genera miles de puestos de trabajo y proyecta la marca Cantabria
Santoña volverá a situarse desde mañana y hasta el 3 de mayo en el centro del mapa económico y gastronómico del norte de España con la celebración de la 26ª Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria, una cita que trasciende lo festivo para poner en valor la fortaleza de uno de los sectores industriales más relevantes de la comunidad autónoma.
La industria conservera cántabra representa hoy uno de los grandes motores productivos de la región. Según los datos dados a conocer durante la presentación oficial del evento, Cantabria cuenta con más de 60 fábricas conserveras que superan los 1.500 millones de euros de facturación y generan cerca de 2.000 empleos en plena costera, además de entre 1.200 y 1.300 puestos de trabajo durante el resto del año. Un impacto que evidencia el peso real de la cadena mar-industria en la economía regional.
El director general de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria, Paulino San Emeterio, destacó durante el acto la relevancia estratégica de este tejido empresarial, vinculado tanto a la transformación alimentaria como al empleo industrial, la exportación y el mantenimiento de actividad en municipios costeros.
Por su parte, el alcalde de Santoña, Jesús Gullart, subrayó que la anchoa es mucho más que un producto gastronómico, al definirla como parte esencial de la identidad local y un pilar económico que sostiene a miles de familias. No es una afirmación menor en una villa que concentra buena parte de la producción nacional y que ha convertido su saber hacer en una seña de prestigio dentro y fuera de España.
La feria se ha consolidado como el mejor escaparate para mostrar ese liderazgo. En esta edición participarán 15 conserveras de Cantabria, reforzando la capacidad del evento para generar promoción comercial, atraer visitantes y conectar tradición con nuevas oportunidades de negocio. A ello se suma el impacto indirecto sobre hostelería, comercio y turismo local durante todo el fin de semana.
Además del componente económico, la programación incorpora mensajes de futuro: relevo generacional, innovación turística y reconocimiento al papel histórico de las mujeres conserveras. Una combinación que refleja cómo el sector busca seguir creciendo sin perder sus raíces.
La organización confía en superar las cerca de 25.000 visitas registradas en la pasada edición, una cifra que confirma que la conserva no solo genera riqueza en las fábricas, sino también dinamismo en la calle y orgullo de territorio.
Durante los tres días, la hostelería local se sumará a la celebración con la Ruta de la Gilda, consolidando una feria que une economía, identidad, turismo y gastronomía. La organización confía en superar las cerca de 25.000 personas de la pasada edición.
Viernes, 1 de mayo: Inauguración y artes tradicionales La jornada arranca a las 11:30 h con la visita guiada “Santoña, el corazón del mar”, previa a la inauguración oficial de las 12:00 h. A partir de las 12:30 h, el stand de Turismo ofrecerá experiencias inmersivas 360º sobre el Faro del Caballo y la historia de Juan de la Cosa, coincidiendo con la emisión en directo de un programa de televisión y la actuación de la Coral Portus Victoriae. La mañana cerrará con el showcooking de Floren Bueyes a las 13:30 h. Por la tarde, la actividad se retomará a las 18:00 h con una demostración del arte de las rederas, seguida de un taller divulgativo sobre el proceso de salazón a las 19:00 h y un segundo showcooking a cargo de José Céspedes (19:30 h).
Sábado, 2 de mayo: El gran cabildo y la cocina estelar El sábado comenzará a las 10:00 h con radio en directo desde el recinto. El acto central será a las 12:00 h con el XXIX Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa, donde se nombrarán los nuevos cofrades de mérito y honor, seguido de un desfile de cofradías y el showcooking de Alba Machado (13:00 h). Tras la demostración de sobado de anchoa a las 13:45 h y los talleres infantiles de la tarde (18:00 h), la jornada culminará con un concurso Kahoot sobre la anchoa (19:45 h) y un evento gastronómico especial a las 20:00 h que contará con la participación en pantalla del Estrella Michelin Nacho Solana, cerrando con la actuación del Coro Virgen del Puerto.
Domingo, 3 de mayo: Calidad certificada y homenaje La última jornada se centrará en la excelencia del producto con la fase preliminar (10:30 h) y la gran final (12:15 h) del concurso “Anchoa Seleccionada 2026”, organizado por la Cofradía de la Anchoa. De forma simultánea, se repetirán los talleres infantiles, las visitas guiadas y las experiencias inmersivas. A las 13:15 h tendrá lugar el acto institucional de reconocimiento a las mujeres conserveras jubiladas, seguido del fallo del concurso de cata a las 13:45 h. La feria se despedirá a las 14:00 h con la actuación de los “Amigos de la Canción de Santoña”, clausurando oficialmente esta 26ª edición a las 15:30 h.
