A pesar de lo sugerente del nombre, la “cocina fantasma” también llamada “cocina oscura” o “cocina ciega” es algo tan terrenal como un modelo de negocio, no tan nuevo, pero que las restricciones a la hostelería y el incremento de los pedidos a domicilio están haciendo crecer.
Si puedes imaginar un restaurante sin mesa ni sillas para los comensales y en realidad sin comensales, pero con repartidores a la puerta, eso es una cocina fantasma.
El tiempo de apertura de estos negocios se acorta significativamente en comparación con el que requiere un restaurante convencional. Se estima que también la inversión es más corta, hasta un 30%, lo que unido a la creciente demanda de comida a domicilio hace de la “cocina fantasma” un modelo atractivo para emprendedores.
¿Qué necesitas para montar un negocio de comida a domicilio sin restaurante físico? Solo una cocina profesional ubicada en un lugar estratégico para facilitar el reparto pero no necesariamente comercial, lo que permite reducir el gasto en alquiler.
No necesitas camareros, ni mobiliario de diseño pero sí tecnología. Debes ser localizable, identificable y relevante en redes sociales y muy activo en marketing digital por lo que tendrás que contactar con expertos para posicionar tu marca y conseguir pedidos.
Actualmente las cocinas ciegas pueden ser particulares o compartidas. Glovo y Deliveroo, por ejemplo, han creado sus propios espacios con todo el equipamiento necesario y los han puesto a disposición de sus aliados comerciales para que preparen sus propuestas gastronómicas y se las hagan llegar a sus clientes vía delivery.
