En una pequeña cocina de Muriedas (Camargo), sin fuegos artificiales ni estrellas en la puerta, un joven chef está reescribiendo las reglas del juego. Se llama Kevin Díaz, nació en Fuerteventura y acaba de ser proclamado Mejor Cocinero de Cantabria 2025 tras ganar la décima edición del Concurso de Cocineros “Nacho Basurto” Makro Torrelavega. Un certamen organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria y FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España), que este año ha demostrado que el talento joven ya no espera su turno: entra en la cocina y toma el mando.
Kevin Díaz, natural de Fuerteventura y jefe de cocina en Casa Lucita (Muriedas, Camargo), ha sido proclamado Mejor Cocinero de Cantabria 2025 en la décima edición del Concurso de Cocineros “Nacho Basurto” Makro Torrelavega. El certamen, organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria y FACYRE, reunió a cinco finalistas que tuvieron que enfrentarse a un reto culinario exigente: elaborar dos platos con proteínas predeterminadas —pollo y pez limón— y defenderlos ante un jurado profesional.
Kevin no era un desconocido para este concurso: el año anterior había quedado segundo. Esta vez volvió con más fuerza, más técnica y una propuesta que convenció al jurado desde el primer bocado. Su primer plato, “Entre el huevo y la gallina”, fue una compleja interpretación del pollo en varias texturas. Comenzaba con una crema de millo tostado acompañada de huevo poché y espuma aireada de millo. Seguía con un guiso de pollo con sus pieles, desmigado, envuelto en film y frito en maicena, acompañado de una demi-glace intensa. Lo complementaban un puré de apionabo de matices terrosos, un caldo de pollo frito y una croqueta melosa de pollo y morcilla.
La segunda propuesta fue una preparación a base de pez limón marinado en miso y mirin, reducido hasta obtener una salsa profunda y terminado a la brasa. Lo acompañó con un puré de batata con jengibre —un guiño a sus raíces canarias— y un tartar fresco de mango y pepino, que aportaba equilibrio y ligereza al conjunto.
Tras recibir el premio, Kevin definió su victoria como “una oda al esfuerzo” y recordó que el año anterior había quedado segundo, pero no dejó de intentarlo. Añadió que está “orgulloso de demostrar que con constancia, trabajo y sacrificio se logran los objetivos”. Este reconocimiento, según dijo, supone para él “un impulso personal y profesional” y le motiva “a seguir aprendiendo, trabajando y creando platos que marquen la diferencia”.
Como ganador del certamen, Kevin representará a Cantabria en el Concurso Nacional de Cocineros FACYRE, un escaparate que reúne a los mejores talentos emergentes del país. Allí podrá exhibir su estilo creativo y proyectar la gastronomía cántabra en un escenario donde tradición e innovación comparten protagonismo. Para la región, su participación representa también una oportunidad de destacar su producto local y el empuje de una generación de cocineros que está transformando las cocinas desde dentro.
Kevin Díaz comenzó su trayectoria profesional en Cantabria en El Baruco de Anero, y recientemente ha asumido la jefatura de cocina en Casa Lucita. A pesar de su juventud, ya ha sido finalista en varios concursos nacionales. En su palmarés figuran reconocimientos como el VIII Concurso de Cocina Popular “Ensaladilla canaria y productos de Lanzarote” y el premio al Mejor Bocadillo de Queso de España en el Foro Internacional del Queso de Gran Canaria.
Su historia demuestra que el talento joven no es futuro, sino presente. Y que, con espacios que apuesten por la creatividad, el esfuerzo y la innovación, las cocinas de hoy pueden convertirse en los escenarios donde se escribe la próxima gran página de la gastronomía española.
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