Entre 2019 y 2021, el valor de las ventas de la industria de la alimentación vegetal creció un 48% en España. Se estima que seguirán creciendo un 10% hasta 2025. Según el Observatorio de Consumo de la Alimentación plant-based en España 2022, un tercio de los cántabros ya ha incorporado alimentos de base vegetal a su dieta.
Un estudio elaborado por Vegetales, la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales, destaca que 2 de cada 10 encuestados en Cantabria consume este tipo de productos varias veces por semana. Los alimentos plant-based preferidos por los cántabros son las hamburguesas vegetarianas o veganas, los yogures y helados de origen vegetal y las bebidas de soja y avena. Además, más de la mitad de los cántabros considera que los productos de base vegetal deberían incorporarse en los menús de los comedores colectivos y de los colegios
Un un 33,6%, de los cántabros declara incluir alimentos de base vegetal a su dieta, como la leche de avena o las hamburguesas vegetarianas. Con respecto a su frecuencia de consumo, el 26% de la comunidad declara consumir este tipo de productos a diario, mientras que el 23,5% afirma consumirlos de tres a cuatro veces por semana.
La mayoría de los cántabros (66,7%) incorpora alimentos de base vegetal a su dieta porque los considera más saludables. Sin embargo, hay más motivaciones que les han llevado a introducir estos productos en su nevera. Entre ellas se encuentra su sabor, razón fundamental para el 31,4% los encuestados; su capacidad para complementar la alimentación animal, escogida por un 21,6%, y su carácter sostenible con el medioambiente, valorado por un 21,6% de los cántabros.
Alimentos plant-based más consumidos en Cantabria
En cuanto a los alimentos plant-based favoritos por los cántabros, los productos de base vegetal más consumidos habitualmente son las hamburguesas vegetarianas o veganas con un 43,1%. Muy de cerca le siguen los yogures y helados de origen vegetal, consumidos por el 39,2% de los encuestados. Las bebidas de soja y avena también han penetrado en la comunidad: consumidas por un 31,3% y 27,5%, respectivamente, mientras que las bebidas de almendras son consumidas por el 25,5% de la comunidad encuestada.
Tal y como afirma Natalia Berenguer, presidenta de Vegetales, “los resultados de nuestro estudio muestran claramente que el consumo de alimentos vegetales está cada vez más presente en los hogares españoles. Desde Vegetales aspiramos a impulsar un modelo de convivencia entre productos de base animal y vegetal, ofreciendo alternativas de calidad al consumidor para que sea éste el que elija el producto que mejor se adapte a sus preferencias y distintos momentos de consumo”.
Apuesta de la alimentación con productos a base de vegetales en comedores colectivos y colegios
Vegetales aspira a convertirse en el catalizador del crecimiento del sector de la alimentación de base vegetal en nuestro país, impulsando un modelo de convivencia entre productos de base animal y vegetal y ofreciendo alternativas de calidad al consumidor para que sea éste el que elija el producto que mejor se adapte a sus preferencias. Para ello, la asociación destaca la importancia de contar con un reconocimiento legal que disipe dudas sobre estos productos y que establezca qué aporte tienen en clave nutricional y en clave de sostenibilidad mediante, por ejemplo, que los alimentos plant-based formen parte de cualquier pirámide nutricional que se publique, o su inclusión entre las recomendaciones de dieta para los comedores colectivos y escolares.
Preguntados por esta cuestión, el 58,6% de los cántabros considera que los productos plant-based deberían incorporarse a las pirámides nutricionales de nuestro país y en los menús de los comedores colectivos y de los colegios. Este porcentaje es ligeramente inferior a la media nacional situada en 64,7%. Sobre quién debería impulsar el consumo de estos productos, el 49,3% de la comunidad cántabra considera que los profesionales de la nutrición son quienes deben hacerlo.
Un fenómeno a nivel nacional
La encuesta ha sido elaborada a nivel nacional y recoge datos de 3.000 personas. Con esta muestra se desprende que la mitad de los españoles -concretamente un 47,6%- afirma haber incorporado a su dieta productos y bebidas de base vegetal en complementariedad con otros productos de origen animal. Este porcentaje viene liderado por las mujeres, ya que un 50,5% señala haber introducido estos alimentos a su dieta, frente a un 42,8% de hombres que afirma lo mismo.
Del mismo se desprende que un tercio de los españoles, concretamente el 31,2%, declara consumir alimentos o bebidas de base vegetal cada día, mientras que el 35,1% de la población declara consumir este tipo de productos de tres a cuatro veces por semana.
Hoy el consumidor es mayoritariamente flexitariano, es decir, combina proteína vegetal e incluye ciertas porciones de proteína animal sin complejos. Sin embargo, según se recoge en la encuesta, el 51,6% de la población española declara que aún existe una falta oferta de productos vegetales. Con respecto al porcentaje de flexitarianos, el 7,1% de los cántabros se declaran flexitarianos, mientras que la mayor parte de la comunidad cántabra se declara omnívora, en concreto, el 78,6% de los encuestados.
Sobre Vegetales
Vegetales es la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales, entidad que actualmente aúna a marcas tan reconocidas como Alpro, Frías, Iparlat, Liquats Vegetals y Vivesoy, compañías que trabajan en el marco de la asociación para lograr un marco sectorial estable que acompañe el crecimiento de una categoría en auge que plantea un cambio de paradigma en el sistema alimentario.
